Die Tomaten ca. 60 Sekunden mit einem Löffel in kochendes Wasser halten und anschließend kurz in Eiswasser abschrecken. Danach lässt sich die Haut der Tomaten wunderbar und einfach abziehen. (optional, das Gericht schmeckt auch ohne Enthäutung)
Die gehäuteten Tomaten vierteln, Kerne und Fruchtwasser entfernen. Das Tomatenfleisch anschließend zerkleinern.
Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken und unter die Tomaten mischen. Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut durchmischen. Den besten Geschmack entfalten die vorbereiteten Tomaten, wenn sie nun für ca. zwei Stunden ziehen dürfen.
Etwa einen Zentimeter dicke, schräg abgeschnittene Baguettescheiben auf dem Grill oder im Backofen goldbraun rösten. Auf die warmen Scheiben etwas Olivenöl träufeln und mit einem Löffel die Tomatenstücke darauf verteilen. Mit kleingehackten Basilikumblättern bestreuen.