Maronensuppe

Zutaten:

– Kartoffeln
– Knollensellerie
– Maronen
– Milch
– Gemüse- oder Hühnerbrühe
– Crème fraîche
– Butter

 

Maronen

Mehlige Kartoffeln und Knollensellerie im Verhältnis 2:1 in Gemüse- oder Hühnerbrühe (vorbereitet) weichkochen. Die Brühe vorsichtig abgießen und aufbewahren. Kartoffeln, Sellerie und ein paar Maronen unter Zugabe von etwas Milch, der Brühe und Crème fraîche pürieren, bis es eine cremige Suppe ergibt.

Fein gehackte Majoranblätter hinzugeben und mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle die Suppe abschmecken. Stehen und ziehen lassen.
Butter in einer Pfanne leicht erhitzen, Zucker in der Butter karamellisieren und darin fertige „gekochte Maronen“ leicht schwenken.
Die Suppe bei kleiner Flamme erhitzen, Maronen (4) in den Teller geben, die Suppe einfüllen und mit gehackten Majoranblättern dekorieren.

 

Rezept eingereicht von Peter Lindemann, Köln

Maronensuppe